Ức bò có hai phần chính: Nạm và gàu. Nạm là phần thịt ít ... xào và đặc biệt là phở bò - món ăn truyền thống của Việt Nam.

Hà Nội- Các quán ăn hàng chục năm như phở, nộm bò khô, ốc nóng luôn đông đúc và hấp dẫn thực khách mỗi khi ghé phố cổ và tòa nhà ''Hàm cá mập".