El trigo, la avena, la cebada, el arroz y otros cereales. En el marco de las “Ayudas destinadas a la realización de Investigación Industrial o de Desarrollo Experimental en el marco de la plataforma ...

La industria de alimentación y bebidas está atravesando uno de los momentos más desafiantes de su historia reciente. En un contexto marcado por cambios constantes en los hábitos de consumo, presiones ...

La reducción del desperdicio alimentario es un compromiso medioambiental, económico y ético. Así lo entiende la recientemente aprobada Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, ...

El Mercado de Antón Martín, unos de los mercados Municipales de moda, hoy en día es uno de los mejores espacios gastronómico, donde poder hacer la compra, tapear y comer en el centro de Madrid. Si hay ...

Un estudio reciente, publicado en la revista People and Nature por un equipo multidisciplinar de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), el CSIC y la Fundación Entretantos, demuestra que la ganadería ...

Nacho Écija Portilla, CEO de la compañía, recibió a Marisa Salido y Javier Izquierdo Sanjuanes de Cajamar para hablar del café y su evolución Los Premios Madrid Alimenta 2023 otorgaron el ...

La Quimioinformática de alimentos es una disciplina emergente que combina herramientas computacionales y químicas para analizar o modelar las propiedades de los compuestos bioactivos presentes en los ...

Una señalización clara y un personal comprometido forman parte ineludible del compendio necesario para alcanzar los mejores resultados en relación a la higiene en los productos alimenticios. La ...

Director de I+D+i de FIAB y Secretario General de la Plataforma Tecnológica “Food for Life-Spain” Como es bien sabido, las Agendas Estratégicas de Investigación e Innovación recogen la actividad ...

Durante muchos siglos se ha procesado y consumido el pescado ahumado en muchas partes del mundo como un método de conservación sin refrigeración. Con la introducción de la refrigeración, el ahumado ...

Cada primavera, entre marzo y junio, el mar Cantábrico se convierte en el escenario de un acontecimiento gastronómico y cultural de gran importancia: la costera de la anchoa. Más que una simple ...

La primera edición de los premios Food Changemakers ha galardonado al chef español Ferran Adrià por su labor académica y de mentorización en el Madrid Culinary Campus (MACC), el centro de formación ...